MIEL DE BRUYERE

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES DU MIEL DE BRUYERE :

 Aspect visuel (couleur) : ambre clair - ambre, parfois avec des reflets rougeâtres.
Arôme : intense et très persistant aux feuilles tombées en automne, à l'humus, aux champignons.
Goût (sensations en bouche) : sucré, avec une nette composante amère et avec des notes salines nettes, qui sont plus importantes si elles sont accompagnées de miellat ; dans ce cas des notes maltées apparaissent dans le rétronasal.
Toucher : tendance à la cristallisation variable et faible s'il est accompagné de myélates.